Cépage : tous nos cépages rouges, car “tout est bon dans le Cochon!” ( vigne de 20 ans)
AOC/AOP : Coteaux d’Aix en Provence
Vinification : Levure indigène, vinification en cuve , et macération des raisin blanc pendant 11 jours , afin d’obtenir un vin légèrement “orange” , fruit du contact des peaux avec le jus. Pas de soufre ajouté, pas de collage ni de filtration .
Type d’agriculture : Biodynamie
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